Restoran sahibi olmanız nasıl söylenir?
- Dünya sana bir restoran gibi görünüyor. Eski Tootsie Roll reklamlarını hatırla, Gördüğüm her şey bana bir Tootsie Roll olur ... (Kendimi burada yaşıyorum fark ettim). İşte bu, sen gittiğin her yer dışında, potansiyel bir restoran görebiliyorsun. Çalıştığınız her boş bina geçmişte yürürken, her boş binaya giderken iş başında, yoğun bir restoran düşünürsünüz. Eski binalara yeni bir soluk vermek için hayal gücünüzde bir restoran kurmak heyecan vericidir.
- Kitaplığınız, Prune, Mutfak Gizli ve Dummies için Restoran Nasıl Çalıştırılır gibi kitapları içerir . Boş zamanınız Gordon Ramsay, Anthony Bourdaine, Paula Deen ve diğer ünlü restoran figürleri gibi sayılar ile harcanmaktadır.
- Her zaman iyi bir ipucu bırakırsın . Şimdi, bir çok insan iyi bir damper olduklarını söylüyorlar, ancak gerçek lokantadaki insanlar neredeyse% 20 veya daha fazla kalıyorlar, servis ya da yiyecek% 20 değerinde olmasa bile. Niye ya? Çünkü restorandaki siperlerde bulundular ve sunucuların iyi ipuçları için ne kadar sıkı çalışmak zorunda olduklarını biliyorlar.
- Boş zamanlarınızda menüler yazıyorsunuz . Bu benim yapmak için en sevdiğim şeylerden biri. Yeni bir restoran açmanın birçok yolu var. Bazıları yer ile başlar, diğerleri de akılda kalıcı bir isimle. Ben her zaman menüye giderim. Menü konsepti kullanıyor (en azından benim düşüncemde). Hiç rastgele menü öğeleri için fikirleri aşağı atıyor musunuz? Eğer öyleyse, bir restoran sahibi olabilirsiniz.
- Zaten bir isim seçtiniz. Pek çok insan, bebek isimlerini bile almadan önce çocuk isimlerini seçtiler. Aynı şey bir restoran için de geçerlidir. İsim onu çok daha gerçekçi kılıyor. Tabii ki, bir bebek gibi, lokantanın bir gerçeklik haline gelmesiyle fikrinizi değiştirebilirsin. Ama hayal etmek hala eğlenceli!
- Zaten ikinci restoranını planlıyorsun. Büyük ya da eve git, tamam mı? Bir lokantayı açma hayaline kendini adamış mısın, aklında ikinci bir yer var mı?
- Sadece lokanta TV izlersin. Kendinizi yiyecek kanalına dalmış halde buluyor musunuz? Ya da Top Chef, Ramsay's Kitchen Nightmares ve ilk gibi gösterileri izliyor musun? Bu iyi. Ama unutmayın ki, bu şovlara giden çok fazla düzenleme var ve onlar bir restoran işletmesinin günlük ve günlük görevleri üzerinde parlıyorlar.
- Restoran rüyanı sallayamazsın. Eğer siz (ya da başkaları) sizden nasıl konuşursanız olun, bir lokantayı açmadığınızı hayal bile edemezsiniz. Özellikle işte çalışmış ve ne kadar zor olabileceğini biliyorsan. Hala haksızsan, yapacak hiçbir şey kalmaz, ama bunun için git!