Hangi ülkeler salyangoz yemek ve yetiştirmek için bilinir?
Salyangoz tüketimi ve ekimi, Fransa, ABD, Türkiye, Çin, Endonezya, İtalya, İspanya ve Cezayir, Fildişi Sahili, Nijerya ve Gana dahil olmak üzere Afrika ülkelerinde değişen derecelerde popülerdir. Fransa'da, escargot olarak bilinen lezzet, gerçekte pişirilmiş bir salyangozdur. Escargot, Avrupa'nın birçok yerinde de çok popüler.
Salyangozların besin olarak tarihi
Arkeolojik kanıtlara dayanarak, eski insanların salyangoz yediği bilinmektedir. Tarih öncesi birçok yerde boş salyangoz kabukları yığınları ortaya çıkarıldı. Bir çalışmada İspanya'da Paleolitik insanlar için ekstra bir besin kaynağı olarak kullanılan salyangozlar ortaya çıkmıştır. 30.000 yıldan fazla bir süredir, Iberus aloneness salyangoz İspanya'nın gastronomi bir rol oynamıştır. İspanya'nın Benidorm bölgesinin, insanların salyangoz tüketen ilk kaydedildiği yer olduğuna inanılıyor. Yaklaşık 10.000 yıl sonra, Kuzey Afrika, İtalya, Fransa, Yunanistan ve Orta Doğu Akdeniz kıyılarındaki insanlar salyangoz yiyordu.
1850'lerde Amerika'da salyangoz yemeye başladı. Bu süre zarfında California'daki pazarlarda sebze ve meyvelerle birlikte salyangoz satıldı. Salyangozun popülaritesi, her yıl 24 Mayıs'ta Amerika'da ayrı bir Ulusal Salyangoz Günü geçirmesine yol açmıştır.
Tüm kara salyangoz türlerinin yenilebilir olmadığı vurgulanmalıdır.
En çok tüketilen bazı kara salyangoz türleri arasında Helix pomatia, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus aloneness ve Elona quimperiana bulunur.
Salyangoz nasıl yenir?
Salyangoz yiyen insanlar, ana yemek olarak veya iştah açıcı olarak lezzetli olmak için salyangozları bulurlar. Özellikle Avrupa ülkelerinde salyangozlar dahil olmak üzere birçok yemek tarifleri vardır. Avrupa'da seçkin restoranlarda menüde salyangoz bulmak yaygındır. Daha önce belirtildiği gibi, Escargot çok popüler bir salyangoz tabağı. Maydanoz tereyağı ve sarımsak ile hazırlanır ve salyangoz kabuklarında servis edilir. Salyangozlar ayrıca soslarda kullanılır ve İtalya ve Yunanistan'da çeşitli makarna çeşitleri üzerine dökülür.
Salyangoz yemeğinin sağlık yararları
Yukarıda belirtildiği gibi, salyangozlar protein ve suda yüksek ve yağda düşüktür. Ek olarak, salyangoz yemenin birçok sağlık yararı vardır.
Pişirilmiş salyangozların 3 onsluk porsiyonu, bir kolesterol veya şeker içermeyen 76 kaloriyi ve bir yetişkinin günlük E vitamini gereksiniminin üçte birinden fazlasını sunar. Kaslara ve diğer dokulara yarar sağlayan kırmızı kan hücrelerinin üretimini teşvik eder. Ek olarak, salyangoz tüketimi günlük önerilen selenyum alımının yarısını verebilir. Selenyum, kalp hastalığını, tiroidi önlemeye yardımcı olan antioksidan bir mineraldir.
Salyangozlar ayrıca mineraller içerir.
Tek bir escargots porsiyonu günlük demir ihtiyacının altıda birini, potasyumun yaklaşık yüzde 10'unu, fosforun üçte birini ve magnezyumun üçte ikisini size sağlayabilir. Salyangozlar, önemli kimyasal insan beyninin ihtiyacı olan triptofan içerir. Salyangoz yemek, bu nedenle iyi bir ruh hali güçlendirici olabilir.
Salyangoz yetiştiriciliği temelleri
Bir salyangoz tarım işine başlamak ister misiniz? İşte bilmeniz gereken bazı temel bilgiler.
- Eyalet düzenleyici gereksinimlerinizi kontrol edin: Heliciculture US, ABD'deki potansiyel salyangoz üreticilerini, bir salyangoz çiftliği kurma olasılığını düşündüğünüzde, ilk adım olarak devlet gereksinimlerini gözden geçirmeleri konusunda uyarıyor. Kuzey Amerika'da (C. aspersum ve H. pomatia) yaygın olarak kullanılan salyangoz türü, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) ve çok sayıda devlet tarafından bitki zararlıları olarak kabul edilen, invazif, yerli olmayan türler olarak tanımlanmıştır. ajanslar. ABD Federal Düzenlemeleri Yasası (CFR), Bölüm 330'da belirtildiği şekilde, izin verilen yerlerde, devletler arasında canlı salyangozların veya döllenmiş salyangoz yumurtalarının harekete geçirilmesi için bir izin gereklidir: “Hiçbir kişi, bitki zararlılarını bilerek veya Birleşik Devletler üzerinden hareket ettiremez. Dışardan herhangi bir yerin devletleri, ya da herhangi bir bitki haşeresini teslim etmeyi bilerek kabul ederler, böylesi bir hareket bu kısımda izinli olarak yetkilendirilmedikçe ve buradaki hükümlere ve bu bölümdeki hükümlere uygun olarak yapılmadıkça hareket ederler. “
- Devlete bağlı olarak çeşitli kısıtlamalar veya yasaklar yürürlüktedir. Araştırmanızın ilk aşamasında devletinizdeki salyangoz yetiştiriciliğinin kurallarını, yönetmeliklerini, izinlerini ve kısıtlamalarını kontrol edin.
- Uygun mahsul tesis şartlarının sağlanması: Yetiştiriciliğin ABD'de belirttiği gibi, “Devletlerarası taşımacılık izni almak için, USDA'nın Hayvan ve Bitki Sağlığı Muayene Hizmetleri aracılığıyla başvurmalısınız. PPQ 526 izni , bireylerin canlı olmayan yerli salyangozları taşımalarına izin verir, ancak belli şartlar altında. ”
- Canlı salyangozların uygun karantina ve muhafaza edilmesi, USDA'nın Non-Innayan Salyangozlar için KONTEYNER KILAVUZLARI'nda belirtildiği gibi gereklidir. İnvaziv zararlılar olarak, salyangozların çiftliğinizden kaçmaması ve gerekli önlemlerin alınması önemlidir. Ayrıca, bir çiftlikte yetiştirilen canlı salyangozlar bir lokantaya veya başka bir yere nakledilmeyebilir. Muhafaza tesisi içerisinde işlenmelidirler.
- Çeşitli salyangoz yetiştiriciliği sistemleri : Dört temel salyangoz yetiştiriciliği sistemi kullanılmaktadır. Bunlar arasında, açık hava kalemlerinin, kontrollü iklim binalarının içinde, plastik tünel evlerinin veya seraların içinde kullanımı, ayrıca yetiştirme ve kuluçka için kontrollü bir ortamın kullanılmasını içeren bir kombinasyon yaklaşımı, salyangozlar daha sonra dış mekan kalemlerine olgunlaştırılmak .
- Toprak: Uygun toprak koşulları gereklidir. Ne kumlu ne de çok ağır olmalı, salyangozlar kumda kurumaya meyilliyse de, ağır topraklarda kazı yapmakta zorluk çekerler. Organik konsantrasyon yüzde 20 ila 40 olan nötr bir pH tavsiye edilir. Kireç taşı gerektiğinde eklenebilir. Salyangoz kabuğu büyümesi için toprak kalsiyum önemlidir.
- İklim: Salyangozlar ılıman bir iklimde (59–77 ° F) ve yüksek nemde (% 75 ila% 95) gelişir, ancak çoğu tür daha geniş bir sıcaklık aralığına tolerans gösterir. Düşük sıcaklıklarda salyangozlar büyümeyi durdurur ve sonunda hazırda bekletir. Aşırı rüzgârın neden olduğu daha yüksek sıcaklıklar veya kuru toprak koşulları da uyuşukluğa neden olabilir. Kontrollü ortam büyümesi, salyangozların yetiştirilebileceği coğrafi aralığı genişletebilir.
- Materyal İhtiyaçları: Kullanılan salyangoz tarım sisteminin türüne bağlı olarak, ihtiyacınız olan başlıca malzemeler, serbest kalemler, hareketli kalemler, mini padok kalemler, hendekler, ambar kutuları, sivrisinek ağları ve beton blokları içerebilir. Sprinkler ve nemlendiriciler gibi iklim kontrol ekipmanları da gerekebilir.
- Salyangozların Beslenmesi: Çoğu salyangoz temel olarak vejeteryan olup çeşitli yem türlerini kabul eder. Lahana, çiçekler, yumrular, meyveler ve yeşil yaprakları yiyecek olarak tercih ediyorlar. Salyangozlar ayrıca içme suyu gerektirir.
- Çiftleşme ve yumurtlama: Salyangozların hem erkek hem de dişi üreme organları vardır. Genellikle, çiftleşme ilkbaharda veya yazın başlarında, yumurtalar birkaç hafta içinde ortaya çıkar. Yumurtanın serilmesi için en az iki inç derinlikli toprak gereklidir.
- Hasat: salyangozların satılabilmesi 2 yıla kadar sürüyor. Bir salyangozun kabuğu ağzının olgunlaşıp olgunlaşmadığını söyler. Kabuk daha kalın ve daha sert, daha olgun. Salyangozlar olgunlaşınca, salyangozları satabilir ve üreme için bir kaçını tutabilirsiniz.
- Pazarlama ve Satış: Yukarıda belirtildiği gibi, canlı salyangozların taşınmasına izin verilmez, bu da sizin muhafaza tesisinizde işlenmesi gerektiği anlamına gelir. Bu nedenle, daha küçük üreticiler için ticari fırsatlar sınırlı olacaktır.
Salyangozların keşfinde “daha derine inmek” için USDA'nın Yayınları ve Salyangoz Tarımıyla İlgili Web Sitelerini inceleyin. Salyangoz çiftliğini daha ayrıntılı bir şekilde kontrol etmek için bir başka yararlı kaynak Escargot Dünyadır. Kendi web sitesinde, 32.95 $ için mevcut olan Salyangoz Tarım A Kılavuzu sunuyoruz.