Boston'un tweedy, kolejli bir şehir olarak ünlüsü - Damon-Affleck'ten önce daha sert bir çalışma, işçi sınıfı olan imajının yeniden yazılmasından önce - Cambridge, Brookline ve ortakların Newton'un ana üssü, gurme yiyecek mağazaları.
Görüşülen kişilere konuşan Cores, "İnsanların sade, basit ve günlük yiyecek almak istedikleri gurme dükkanlarındaki eğilimi gördüm." Onların fikri, bu mağazalarda servis edilen kadar taze ve sağlıklı yiyecekler sağlamaktı, ancak fast food kadar hızlı bir şekilde teslim edildi ve fiyat, fast food'a oldukça yakındı.
İlk Boston Market Lokasyonları
1985'te Newton'da boş bir mağaza kiraladılar, tavukları kızartmak için rotisseries satın aldılar ve patates püresi, bahçe sebzeleri ve mısır ekmeği gibi yan ürünler için tarifler topladılar ve ilk Boston Chicken mağazasını açtılar. Mağaza kaçak bir başarıydı: Ağız sözcüğü Boston Globe'daki makalelere yol açtı ve hat kapıdan dışarı çıktı.
1989 yılında Boston bölgesindeki ilk Kentucky Fried Chicken mağazasını açan George Naddaff, Boston Chicken'ı kontrol etti. Geri gelmeye devam etti, çünkü sadece yemeği değil, aynı zamanda restoran modelini de sevdi. Daha önce satmak istemeyen Cores ve Kolow, Naddaff'a inandı ve ona şirketi sattı.
Kolow, New York Chicken Inc.'i işletmek için Cores'i korurken, Kolow orijinal Newton restoranının kontrolünü sürdürdü.
1991 itibariyle, ortalama Boston Chicken mağazası yılda 800.000 dolar yapıyordu. Bu sırada, Blockbuster Video yöneticisi Saad J. Nadhir, bir Boston Tavuk Mağazası'ndan çıkan çizgiyi görmek için Naddaff'un modelini izledi.
Etkileyici, o ve onun Blockbuster ortağı Scott Beck zinciri satın aldı ve 1992 sonunda, ABD genelinde 217 mağaza vardı, yıllık satış 154 milyon dolar yaptı. Bu noktada, şirketin genel merkezi, isim değiştiren şehirden Beck'in de taşındığı Golden, Colorado'ya taşındı. 1995'te, isimlerin artık türkiye, jambon ve köfte dahil olmak üzere ana yemek olarak diğer etleri sattıkları gerçeğini yansıtmak için isim Boston Market olarak değiştirildi.
McDonald's'a satış
1997 ilkbaharında, şirketin 1100'den fazla restoran ve yıllık satışları 1 milyar doların üzerinde oldu. Fakat uluslararası pazara genişleme girişimi onu çok zayıflattı ve bunu finanse etmek için büyük miktarda borç alındı. Ekim 1998'de şirket, Bölüm 11 iflas başvurusunda bulundu ve yaklaşık 400 mağaza kapatılacaktı. Mayıs 2000'de McDonald's, Boston Market'i 173 milyon dolara satın aldı.
McDonald's'ın arkasındaki iş ekibi sayesinde, Boston Market geri döndü ve bazı öğelerini süpermarketlerdeki dondurulmuş gıda paketleri olarak satmaya başlamıştı, görünüşte orijinal sahiplerin mesajının bir çelişkisi gibi görünüyordu. 2007 yılında, 500'den fazla sabitlenmiş restoran sayısı ile McDonald's şirketi Sun Capital Partners'a sattı.